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segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Caracóis com especiarias

Esta talvez não seja a altura ideal para trazer estes pãezinhos perfumados, uma vez que estamos todos fartos dos doces natalícios. No entanto, como são ótimos para um pequeno-almoço ou lanche, e nem são muito doces cá fica a receita para quem os quiser experimentar. Já os fiz há algum tempo, mas vou deixá-los aqui antes que o ano acabe. Vi a receita no blogue "Um toque de canela", embora tenha feito algumas alterações.Podem ver a receita original aqui.


























Receita:

1 chávena de leite
1,5 colheres de manteiga
1 colher de café de especiarias ( canela em pó, cravinho, gengibre)
1 pacote de fermipan
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha
avelãs ( usei nozes e avelãs picadas) + 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela
ovo para pincelar

Fiz na Bimby: coloque o leite, a manteiga ,o açúcar,o sal e o fermento no copo e programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 2. Acrescente a farinha misturada com as especiarias e bata 2 minutos velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga. Deixe levedar.

Estenda a massa até formar um retangulo. Polvilhe com as nozes e avelãs picadas e misturadas com 3 colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela. Forme um rolo e corte "caracóis". Leve ao forno , num tabuleiro protegido com tapete de silicone, a 50º para levedarem mais uma vez. Pincele-os com o ovo batido e coza-os a 180º durante 15 ou 20 minutos, ou até que fiquem dourados.




















































Bom apetite.

A todos os que por aqui passam desejo um ano novo cheio de alegrias.





domingo, 21 de dezembro de 2014

Donas Amélias

Estas deliciosas queijadas são típicas de uma outra ilha do meu arquipélago: a ilha Terceira. (Desculpem se faço esta introdução,mas tenho várias amigas de outros países e nem toda a gente ouviu falar sequer dos Açores)
De acordo com a História, as queijadas foram feitas para homenagear a rainha Dona Amélia ( a última rainha de Portugal) ,numa visita que fez àquela ilha. É com pena que digo, que são (muito) pouco conhecidas em S. Miguel, pois não são comercializadas cá. A minha filha trouxe-as de umas férias que tinha feito lá e eu adorei o sabor suave e rico em especiarias. Vi a receita num blogue terceirense, e embora tenham ficado muito saborosas, sinto que lhes falta qualquer ingrediente. Quem tiver a receita "à risca" e quiser comentar, ficarei muito agradecida.

























Ingredientes ( receita tirada daqui):

Fiz só metade da receita e é a que vou dar.
250 gr de açúcar ( usei mascavado claro)
4 gemas e 4 claras em castelo
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de farinha de milho amarela ,finamente peneirada
1 colher de chá de canela
1 colher de café de noz moscada
3 colheres de sopa de melaço
50 gr de sultanas
30 gr de cidrão picado muito fino ( usei a Bimby)
raspa de um limão

Usei esta farinha de milho



Modo de fazer:
Bater as claras em castelo e reservar.

Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se depois a canela, a noz moscada, os corintos, a raspa de limão e o cidrão.

Quando tudo estiver ligado, junta-se a manteiga, as claras em castelo e ,por fim, a farinha e o melaço.

Sempre que se junta um ingrediente deve bater-se bem para os ligar.

Vaza-se a mistura em pequenas formas untadas e polvilhadas ( como usei de silicone não foi preciso untar) e levam-se ao forno a 170º  durante 20 minutos ( foi o tempo necessário no meu fono,mas depende dos fornos).

Deixam-se arrefecer um pouco e desenformam-se. Depois de frias polvilham-se com açúcar em pó.




















































Espero que gostem.

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Bolachas de queijo e sementes

Estas bolachinhas são ótimas para servirem de entrada ,como aperitivo ou simplesmente porque apetece um salgadinho. Fiz com a receita dos russos de queijo que já pus aqui,mas inspirei-me neste blog,para as transformar.



























Fazem-se uns rolinhos que se pincelam com água para que as sementes se segurem. Envolvi em sementes de sésamo e de papoila.


Enrolam-se em papel vegetal e levam-se ao frigorífico durante umas horas. Depois cortam-se às rodelas e vão ao forno, num tabuleiro forrado com tapete de silicone, durante 20 minutos a 180º.





Espero que gostem.


sábado, 13 de dezembro de 2014

Pinturas de Natal

Já aqui disse que um dos meus hobbies é a pintura em tecido. Não sou nenhuma especialista na matéria,mas é algo que me dá muito prazer e é isto mesmo que define um "hobby" ,não é?
Deixo-vos alguns trabalhos que já ando a fazer desde o verão.

(riscos tirados da net)

Pai Natal ( ofereci-o à minha mãe que resolveu fazer um pequeno quadro com ele)


Ficou assim:


Paninho pai Natal.

Paninho boneca de gengibre


Aventais:



Paninho para o pão ( misto de pintura com técnica de guardanapo):


Aventais para garrafa de licor:





Naperon para a cozinha "boneco de neve":




Espero que gostem. A todos os que por aqui passam, deixando um comentário ou apenas visitando, desejo um feliz Natal.





quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Bundt de limão ,gengibre e pimenta

Este delicioso bolo já foi feito há algum tempo, mas só agora consegui partilhá-lo aqui. Se gostam do sabor a limão, esta é uma receita que vos irá agradar, certamente.



























Receita tirada do blog da Marisa (Sabores da vida)

Ingredientes:
raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de gengibre ralado
3 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de manteiga ( 150 gr +-)
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de pimenta em pó
3/4 de colher de chá de fermento em pó
1 e 3/4 de chávena de açúcar
3 ovos
1 chávena de buttermilk ( 1 chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre, deixando descansar por 10 minutos)

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e fofo. Acrescente os ovos um a um. Misture a raspa de limão, sumo e o gengibre.

Misture a farinha com o fermento, bicarbonato  e pimenta. Reserve.Alterne os ingredientes secos com o buttermilk, terminando com os secos.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ( pão ralado no original). Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 ou 45 minutos. Depois de cozido, espere 15 minutos antes de o desenformar. Cubra-o com a calda de limão.

Calda de limão:
1/2 chávena de açúcar
1/3 de chávena de sumo de limão
Misture até obter um creme e dissolver o açúcar.




Muito fofinho e delicioso. Espero que gostem.





sábado, 6 de dezembro de 2014

Pãezinhos de batata doce

Estes pãezinhos, muito fofinhos e leves, são excelentes para o lanche ou pequeno-almoço. São feitos com batata- doce e ,se tiverem máquina de pão, podem usá-la. Como já não a tenho, fiz na Bimby.


























( receita de Taste of home)
Ingredientes:

1/2 chávena de água morna
1 ovo
3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de puré de batata doce ( cozida e ralada )
4 chávenas de farinha
1 pacote de fermipan
3 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
1/2 colher de chá de sal

Podem usar a máquina de pão. Como disse, usei a Bimby. Bater durante 3 minutos, velocidade espiga.


A massa fica com este aspeto. Colocá-la num recipiente e deixar levedar ( levei ao forno, temperatura 50º, durante 30 minutos)



Moldar pequenas bolinhas e colocá-las num tabuleiro forrado com tapete de silicone. levar de novo ao forno ( 50º) para que levedem uma segunda vez.

Aquecer o forno a 200º. Cozer os pãezinhos até ficarem lourinhos ( no meu forno foram precisos cerca de 15 minutos).





Rendem imenso e acreditem que vão adorar.






quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Queijadas de bolacha Maria

Gosto de experimentar receitas novas. O problema, como diz a minha filha, é que não volto a repetir uma receita, pois estou sempre querendo experimentar a próxima.Claro que ,na mesa de Natal, há sempre os "clássicos", aqueles de que todos estavam à espera para saborear naquela ocasião especial e que só são feitos por esta altura  ( OK: esses eu repito). Esta receita é de uma amiga da minha mãe, que como sabe que gosto de fazer "experiências" ( como ela diz), pediu que as fizesse. Para amantes de coco é perfeita!


























Ingredientes:

125 gr de bolacha Maria moída
125 gr de coco
300 gr de açúcar ( usei 250 gr)
6 ovos

Colocar os ovos numa taça e bater. Juntar os restantes ingredientes e envolver até formar uma massa homogénea.
Dentro das formas de alumínio ( não é preciso untar) colocar as forminhas de papel.

Encher até 3/4 da forma com a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem douradinhas (  20 minutos no meu forno)

Depois de frias polvilhar com açúcar em pó ( facultativo).





























Espero que gostem.






















segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachas de Natal para o "Dia um...na cozinha"

Não há nada que lembre mais o Natal e que agrade tanto a miúdos como a graúdos como umas bolachinhas. Quando os meus filhos eram pequenos, gostava de lhes preparar algumas, cortadas com vários feitios e motivos natalícios. Para o desafio do grupo do facebook  Dia um... na cozinha, preparei (nostalgicamente) estas ,pois não tenho os meus filhos em casa.


























Ingredientes ( receita baseada em A little bit of Momsense)

150 gr de manteiga
1 ovo
1/2 chávena de açúcar em pó
1 e 1/2 chávenas de farinha
1/2 chávena de farinha Maizena ( usei Custard)

Bater na Bimby 30 segundos, velocidade 5. Guardar no frigorífico durante 30 minutos. Estender a massa e cortar as bolachas com as formas que  tiverem.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos. Deixar arrefecer e cobrir com pasta de açúcar. Usei esta e coloquei um pouco de corante vermelho. Derreti no micro-ondas.




( O paninho foi pintado por mim - o recorte- e a figura foi com a técnica do guardanapo)


 Polvilhei as bolachinhas com cristais de açúcar e confetis.


Espero que gostem.



quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Sopa de ervilhas com chouriço

Com estes dias frios,nada melhor do que uma comida de conforto e ,para mim, isto significa "sopa". O "chef" escolhido para esta quinzena do grupo "Quinze dias com..." foi o escocês mundialmente conhecido, quer pelo seu mau feitio, quer pelas receitas ótimas : Gordon Ramsey. Das suas muitas e deliciosas receitas escolhi esta , de sopa de ervilhas, excelente para aconchegar o estômago. Como sempre, fiz algumas alterações de que irei dando conta.



























Ingredientes:

300 gr de ervilha seca
1 cebola
2 dentes de alho ( não consta da receita original)
um pouco de chouriço ( naco de presunto na receita original)
umas folhinhas de oregãos frescos ( tomilho no original)
uns ramos de salsa
uma cenoura raspada ( não consta da receita original)

Colocar as ervilhas em água de um dia para o outro.
Levar as ervilhas, cebola, alhos, chouriço ,ervas e água ao lume. Usei a Bimby, temperatura 100º, velocidade 2, 30 minutos. Ao fim deste tempo, retirar o chouriço e ralar a sopa, usando progressivamente  as velocidades 4, 7 e 9 durante um minuto ( cuidado com os respingos).

Temperar com sal e pimenta a gosto. Raspar uma cenoura e voltar a cozer durante 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Servir com umas rodelas de chouriço e um fio de azeite.




Tão simples e deliciosa. Espero que gostem também.